Cập nhật vào 10/04
Đi du lịch Điện Biên tháng 4 là thích hợp nhất vì thời tiết đẹp và khô ráo. Đặc biệt, đến Điện Biên tháng 4, du khách sẽ được ngắm hoa ban nở trắng trời cũng như thưởng thức nền ẩm thực đặc sắc của đồng bào nơi đây.
Lên Điện Biên ngoài việc được sống lại quá khứ hào hùng của dân tộc, được lạc trong sắc trắng của hoa ban nở khắp núi rừng, du khách còn có cơ hội thưởng thức một nền ẩm thực đậm chất dân tộc. Các món ăn của người dân tộc Thái ở Điện Biên được chế biến rất cầu kỳ, nhất là nghệ thuật sử dụng các loại gia vị độc đáo của núi rừng Tây Bắc. Đặc sản Điện Biên nói không ngoa có cả trăm món ngon món lạ có thể thưởng thức, nhưng có những món mà nếu đã đi du lịch Điện Biên tháng 4 bạn chớ bỏ qua. Hãy thưởng thức những món ăn này nhé, dưới đây là tổng hợp của Tôi du lịch:
Nộm hoa ban Điện Biên
Hoa ban không những để ngắm mà còn là một món ăn nổi tiếng trong làng ẩm thực Điện Biên và nấu được rất nhiều món ăn, song đối với dân tộc Thái hoa ban được họ chế biến thành những món nộm rất ngon, tạo nên một hương vị đặc biệt mà không thể hòa lẫn với các món khác
Nộm hoa ban là một món ăn truyền thống của người Thái với cách chế biến cầu kì, tỉ mỉ và rất ngon miệng thường được làm khi trong nhà có khách quý. Để làm được món nộm ngon từ hoa ban thì phải là hoa ban hái ở rừng, vì trên rừng mới tìm được hoa ban tạo nên hương vị riêng biệt của núi rừng Tây Bắc. Ban được trần nước sôi rồi trộn với các gia vị như vỏ dổi, ớt, hạt tiêu, mắc khén cùng với thịt cá nướng xé nhỏ. Món nộm hoa ban đượm vị ngọt thơm, lại thoảng vị cay nồng như hương vị của núi rừng đang hòa trộn trong miệng. Thêm một chén rượu cay nồng là như rót vào hồn đủ hương vị của sông suối, của núi rừng.
Tháng 4 cũng là khoảng thời gian thu hút du lịch với nhiều người, tham khảo thêm Năm 2017 đi du lịch 30-4 ở đâu thú vị?
Xôi nếp nương Điện Biên
Nói đến Điện Biên, không ai là không biết đến nếp nương. Kết tinh từ những mảnh đất màu mỡ của núi rừng Tây Bắc, lúa nếp nương Điện Biên mang trong mình vị dẻo và hương thơm khó quên. Cây lúa nếp lớn lên từ những mạch nước ngầm ngọt lịm của rẻo cao có hạt mẩy, dài, căng tròn.
Cách đồ xôi nếp nương của người Thái ở Điện Biên cũng khá công phu, gạo nếp phải được ngâm trong nhiều giờ thì khi đồ xôi mới không bị sượng.
Xôi nếp nương dẻo thơm
Xôi được đồ trong chõ gỗ đặc biệt, chín bằng hơi, mềm dẻo chứ không dính tay, qua hai lần đồ mới dẻo thơm. Sau khi đồ lần thứ nhất, người ta đổ ra rá rồi lấy đũa trải ra cho đều, để một lúc sau lại cho vào chõ và tiếp tục đồ cho đến khi xôi xín đều.
Ngoài xôi trắng, để tạo màu sắc cho sặc sỡ cho xôi, người ta còn lấy các loại cây rừng để tạo màu xanh đỏ, tím, vàng làm cho món xôi càng trở nên hấp dẫn. Vo từng nắm xôi trên tay, nhẩn nha thưởng thức mới thấy hết được hương vị dẻo thơm của loại xôi này.
Trước đây, xôi ngũ sắc chỉ được làm vào những ngày lễ, tết, cưới, hỏi hay ngày hội lớn. Giờ đây xôi ngũ sắc trở thành món ẩm thực phổ biến trong đời sống của đồng bào và khách đi du lịch Điện Biên. Xôi ngũ sắc mang ý nghĩa tượng trưng cho khát vọng, tình yêu và sự thủy chung. Thưởng thức món ăn ngon, thơm, đẹp mắt này mới thấy sự tinh túy, cùng cảm nhận hương thơm ngào ngạt từ loại gạo nếp đặc biệt – nếp Điện Biên.
Khách du lịch khi ghé Điện Biên thường mua những bếp xôi nóng hổi của người dân tộc Thái để mang đi đường ăn cho ấm bụng. Trong cái se lạnh những ngày tháng 3 của núi rừng Tây Bắc, vo tròn từng nắm xôi nếp nương trong lòng bàn tay, rồi cho lên mũi hít hà cái hương thơm đặc trưng của núi rừng, chẳng còn gì thú vị hơn nữa. Ăn xôi nếp nương, ăn một lại muốn ăn hai, ngay cả những thực khách không có hứng thú với đồ nếp cũng dễ dàng bị xiêu lòng trước loại xôi đặc biệt này. Xôi nếp nương giờ còn được điểm thêm màu sắc rực rỡ của lá cẩm, lá nếp cho ra những ếp xôi xanh, đỏ, tím, vàng… mua được cả sự yêu thích của đám trẻ nhỏ thành phố.
Xem thêm: Kinh nghiệm du lịch Điện Biên mùa hoa ban 2017
Đặc sắc các món nướng Điện Biên
Cá nướng Điện Biên
Người Thái gọi chung các món nướng là “lam nhọ”, “lam” nghĩa nướng, còn “nhọ” là nhừ. Các món nướng ở Điện Biên đều dễ chiều lòng du khách nhưng đặc sắc hơn cả là cá nướng (Pa pỉnh tộp).
Cá nướng – một đặc sản của Điện Biên
Chế biến món cá nướng thường dùng những con cá chép, trôi, trắm khoảng hơn 1kg được làm sạch rồi tẩm ướp. Cách ướp cá cũng là bí quyết riêng của người dân Tây Bắc để cá có mùi vị đặc biệt hơn. Hỗn hợp tẩm ướng bao gồm mắc khén (tiêu rừng), ớt tươi nghiền nát, hành tươi, rau thơm, rau mùi thái nhỏ…trộn đều rồi nhồi vào bụng cá. Sau đó, cá được gập đôi lại rồi dùng nẹp tre nẹp cá nướng lên than hồng. Kiểu nướng cá độc đáo này giúp cá nướng chín đều, bản thân nước bên trong được giữ lâu hơn và khiến thịt cá không bị cháy. Cá chín vàng vẫn giữ nguyên vẹn được hình dáng, khi ăn thấy vị ngọt béo của cá, vị cay của ớt, mắc khén, màu xanh của hành, rau thơm lẫn màu vàng của thịt da cá trông rất hấp dẫn.
Người Thái còn chế biến ra món cá hun khói…rất độc đáo. Họ thường để cá sấy trong bếp phòng khi có khách đến chỉ cần mang cá nướng lại là đã có mồi ngon để uống rượu trong khi chờ chế biến món tiếp theo.
Thịt nướng
Món thịt trâu hoặc bò, gà nướng cũng được tẩm, ướp gia vị rất cầu kỳ với mắc khén, ớt, tỏi, gừng, muối… Trước khi đem ướp với thịt, các gia vị cũng được nướng lên cho chín, hương thơm. Trong mâm cơm của người Thái có nhiều món ăn, mỗi món đều có hương vị đặc trưng. Thịt thái miếng, ướp gia vị, dùng xiên hoặc kẹp tre tươi đặt lên than hồng; hoặc thịt băm nhỏ, bóp nhuyễn với trứng, gói lá chuối, lá dong, kẹp lại, nướng trên than đỏ hoặc vùi tro nóng; khi chín, thịt rất thơm, ăn không ngán.
Một chút quảng cáo: Bạn cảm thấy chiếc ghế ngồi làm việc hiện nay không thoải mái, hãy thay đổi với sản phẩm của nội thất Fami xem sao nhé.
Bắp cải cuốn nhót xanh
Có một món ăn dân dã của Tây Bắc mà ai đã thưởng thức một lần sẽ không thể nào quên được hương vị của nó đó chính là món bắp cải cuốn với nhót xanh, rau mùi chấm chẳm chéo. Món bắp cải cuốn nhót xanh chấm chẳm chéo có sự kết hợp giữa vị chua và vị cay nồng nên tạo nên ương vị rất độc đáo. Đây là món ăn độc đáo của dân tộc Thái ở vùng Tây Bắc khiến người miền xuôi lên Điện Biên quá ấn tượng.
Đây là món ăn chỉ có thể thưởng thức vào khoảng thời gian nhất định trong năm, là khi những chùm nhót xanh vừa kết thúc giai đoạn khai hoa để nhú quả. Để làm bắp cải cuốn nhót xanh, đầu tiên là phải chọn những chùm nhót xanh vừa thành quả chưa lâu. Có người thích ăn quả thật non, nhưng có lẽ nhót đạt tiêu chuẩn nhất là khi vừa đủ tầm, không non quá mà cũng không già quá, lớp phấn chỉ mới trăng trắng. Quả nhót phải xanh mướt, hơi mềm mềm, chưa mọng nước và chua rôn rốt, lại cũng thoảng qua vị chát nữa.
Cách ăn của món này là lấy bắp cải cho nhót, gừng, mùi, lá tỏi vào cuốn rồi chấm với chẳm chéo. Miếng nào miếng ấy đều đủ vị chua, cay, mặn, ngọt và thơm lừng dù không có thịt.
Tham khảo thêm những món ăn đặc sản khác của vùng Tây Bắc và các địa danh khác tại Chia sẻ thông tin các món ăn đặc sản tại các địa phương
Chẳm chéo
Chẳm chéo là món ăn quen thuộc ở Điện Biên. Món chấm đặc biệt này rất vừa ý nhiều du khách. Người ta ví chéo như muối vừng của người Kinh. Dù khác nhau về nguyên liệu, nhưng ngay cách làm cũng có nhiều điểm tương đồng.
Chéo làm từ loại quả mắc khén. Mắc khén là một loài cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu, khi đơm trái sẽ kết thành những chùm quả nhỏ li ti, tỏa hương thơm dịu.
Quả mắc khén sau khi thu về, bắc chảo rang nóng rồi được giã mịn trộn chung với ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tàu xắt nhỏ rang khô, (cũng được giã thành bột mịn) và sả.
Chéo thơm hăng hắc chứ không dễ chịu nhưng chính điều đó mới mang nét núi rừng khiến người ta đắm đuối. Chéo được dùng làm “nước chấm” cho các món: xôi nếp nương, bắp cải cuốn nhót xanh, thịt thú rừng… Ngoài ra còn được dùng để nướng cá… Mỗi món đều cho ra hương vị đặc biệt.
Ngoài những món ăn đặc sắc kể trên, đến Điện Biên du khách còn được thưởng thức hàng loạt các món ngon khác như: Xôi chim Mường Thanh, rượu chít Điện Biên Phủ, măng đắng, bánh dày, gà đen Tủa Chùa, thịt lợn xay hấp lá chuối, vịt om hoa chuối… Còn chần chừ gì nữa mà không xách ba lô lên và đến với Điện Biên thôi.
Thịt trâu gác bếp Điện Biên
Thịt xông khói là món ăn truyền thống của người Thái đen – Điện Biên. Nếu ai đã được thưởng thức món ăn này sẽ không thể quên cái hương vị thơm ngon của miếng thịt. Đây là một trong những món qùa mà bạn nên lựa chọn cho gia đình và người thân trước khi rời khỏi thành phố.
Để làm món thịt này, người ta lựa chọn thịt bắp hoặc thịt vai của con trâu, bò, lợn. Khi làm, người ta lọc các thớ thịt, bỏ hết mỡ, gân và cắt thành từng miếng, sau đó ướp gia vị (ớt, tỏi, mắc khén, tiêu, muối, gừng,…), để khoảng 30 phút rồi xiên từng miếng thịt vào lạt, treo trên giàn bếp, hun bằng khói của than củi, làm cho thịt rút nước, miếng thịt dần săn lại. Vì thế khi ăn hương vị của miếng thịt vẫn giữ được mùi thơm, ăn dai dai và đậm đà.
Thịt trâu gác bếp là một những món ăn đặc trưng của đồng bào dân tộc ở Điện Biên. Để làm món thịt trâu ngon, người ta phải lọc cẩn thận hết gân, lọc sạch bạc nhạc, sau đó thái miếng dọc thớ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm sả, gừng, tỏi, ớt khô băm nhỏ, mắc khén giã nát rồi để khoảng 2-3 tiếng, sau đó lấy que xiên và sấy trên than củi, để xa cho thịt chín từ từ, chín đều. Thịt được sấy cho đến khi vừa chín để không làm mất vị ngọt của thịt. Khi ăn, người ta hay cho vào chõ hấp lại khoảng 30 phút. Vị ngọt của thịt trâu đượm trong sự đậm đà của các gia vị tạo nên sức hấp dẫn cho đặc sản vùng cao.
Thịt xông khói không ăn ngay được mà phải chế biến mới ngon. Trước khi ăn phải rửa sạch miếng thịt, chế biến thành nhiều món: hấp, rán, xào, nướng,…
Ngày nay thịt xông khói đã trở thành món ăn đặc sản của đồng bào dân tộc, chỉ chiêu đãi khách quý món ăn truyền thống khi đến thăm nhà hoặc ăn trong những ngày lễ, tết và làm quà tặng cho bạn bè, người thân.
Địa chỉ các nhà hàng, quán ăn ngon tại Điện Biên:
– Có thể đi ăn đặc sản như quán Cá Hồi với đặc sản Cá Hồi gần Sân Bay Điện Biên. Ngay gần đó cũng có quán chuyên về đặc sản núi rừng.
– Nhà hàng Điện Biên Phủ (279A Đường 7/5, Mường Thanh, Điện Biên Phủ. Việt Nam). Tel: 0230 3825103
– Tiệm ăn Liên Tươi (Số 27, Phố 8, Phường Mường Thanh, Điện Biên Phủ). Tel: 0230 3824919.
– Nhà hàng Hương Rừng Vị Biển (Số 285, Phố 4, Phường Him Lam, Điện Biên Phủ). Tel: 0230 3811199
– Quán gà đồi lợn bản gần sân bay
– Quán dê Minh Bục gần sân vận động;
– Quán lẩu mắm gần nghĩa trang A1
– Quán Mai giảng gần quảng trường;
– Các quán bánh: Bánh béo nóng hổi đối diện Lâm Anh, khu nhà văn hóa; Bánh bèo – ngã 3 đường mới; Bánh gối ngã ba đường Mới; Bánh Pháp gần Thanh Bình (Ngon mà rẻ lắm, đc phục vụ trà xanh miễn phí)
– Quán ốc Cây bàng ( có món ốc xào dừa ngon) trên đường ra trường THPT Thành phố.
– Chè cóc chợ trung tâm I (đi thẳng dãy bán len là tới nhé!)
– Quán bánh cuốn, bún chả ngay chân cầu Trắng ( giao giữa Nam Thanh và Mường Thanh)
– Quán xôi ở đối diện UBND phường Nam thanh (cạnh xưởng gỗ, bán từ 5h – 7h là hết)
– Quán bánh mì pate ngay ngã tư đường 15m vào cầu Mường Thanh cũ
